Belice formaggio pasta filata
Vastedda Valle del Belice DOP
Formaggio a pasta filata, ottenuta da latte ovino crudo intero, la Vastedda ha origini remote e prende il nome dalla razza ovina autoctona Valle del Belice. La zona di produzione comprende le province di Palermo, Agrigento e Trapani. La caseificazione avviene durante i mesi estivi, quando il latte è più ricco di aroma e di componenti che ne consentono il tipico procedimento di lavorazione.
Di forma piccola e delicata, simile ad una focaccina, è di un tenue color avorio e dal sapore dolce e retrogusto leggermente acido. Va consumata freschissima ed il suo sapore viene esaltato dalle altre essenze mediterranee.
