a ghiotta
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A ghiotta, piatto tipico dei pescatori e non solo.
Le ricette sono varie e la più comune semplicemente fritto ma anche in brodo, a matalotta o secondo fantasia e genialità.
Cos'era a ghiotta?
Secondo i dizionari è un recipiente per raccogliere i grassi di cottura ma nel significato del parlare siracusano era minutaglia di pesce di specie diverse.
La ghiotta siracusana:
Era formata da minutaglia di pesce di specie diverse, anche molluschi, annunnati, scoppularicchi, trigghi e altri pesciolini il tutto di scarto per il proprietario del natante che distribuiva equamente tra lui e i pescatori dipendenti. Anche il singolo pescatore quando ritirava la sua rete seleziona a il pescato di prima scelta che vendeva e la rimanenza, a ghiotta, la portava a casa per la sua famiglia. Spesso, se in grande quantità era venduta al mercato o porta a porta per chi era in grado di acquistare.