tonnare in Sicilia - Tonnare siracusane

Le origini del tonno e della pesca, in Sicilia, sono antichissime.

Una tradizione che risale fin al quaternario (circa due milioni di anni fa) quando la pesca era praticata in modo rozzo ed essenziale. Le varie popolazioni che si sono succedute nell’isola hanno, di volta in volta, migliorato e affinato le tecniche di pesca fino a farne un’attività primaria dell’economia marinara. I Fenici, a Cadice, avevano organizzato un centro marinaro, dove oltre la pesca si svolgeva anche la pulitura del pesce. La tradizione continuò con i greci e i bizantini e gli arabi diedero, alla pesca, quel tocco di perfezionamento con l’istallazione delle reti fisse in mare collocandole in modo che il tonno fosse guidato attraverso varie camere fino a quella finale. Questo sistema è quello che attualmente e viene utilizzato al fine di “imprigionare” i tonni e impedirne l’uscita.

Dopo qualche giorno si procede alla mattanza, ovvero le reti vengono sollevate a galla e i tonni vengono uccisi. La lavorazione continua sulla terra ferma, dove si trovano dei grossi capannoni che fungono da deposito e spazio per la lavorazione (sventramento, sezionamento, etc.).

Nel corso del tempo, in Sicilia, le tonnare si sono moltiplicate ed ampliate ma non si hanno elementi storici e foto per indicarle tutte.

Le Tonnare rappresentano un pezzo di storia e di tradizione siciliana, raccontano delle fatiche dei pescatori, della vita divisa tra mare e terra.

Oggi le tonnare attive sono circa una decina, vedi mappa completa delle più importanti tonnare della Sicilia.

Tonnare della Sicilia

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Le tonnare in Sicilia per la pesca del tonno rosso con la mattanza vantano un'antica tradizione e sono state di grandissima importanza nell'economia dell'isola nel passato. La pesca del tonno in Sicilia risale al mondo antico continuando per secoli fino a oggi.

La pesca con la tonnara fu introdotta dagli arabi intorno all'anno 1000 e proseguita poi dagli spagnoli.

Nel 1800 ci fu la massima espansione, con la famiglia Florio che arrivò a possedere decine di tonnare siciliane.

Le tonnare della Sicilia orientale erano le cosiddette tonnare di ritorno.

Elenco completo di tutte le Tonnare della Sicilia in ordine antiorario verso ovest, tratto dal volume di Domenico Drago (con testi di Folco Quilici, Renato Tomasino, Giampiero Finocchiaro), Tonnare, L'Epos, Palermo, 1999.

Palermo

• Tonnara di Cefalù

• Tonnara di Termini

• Tonnara di Trabia

• Tonnara di San Nicola

• Tonnara di Solunto

• Tonnara di Sant'Elia

• Tonnara di Acqua dei Corsari

• Tonnara di Capicello

• Tonnara di San Giorgio

• Tonnara dell'Arenella

• Tonnara Vergine Maria

• Tonnara di Mondello

• Tonnara di Isola delle Femmine

• Tonnara di Carini

• Tonnara dell'Orsa

• Tonnara della Sicciara

Trapani

• Tonnara Magazzinazzi (Alcamo)

• Tonnara di Castellammare del Golfo

• Tonnara di Scopello

• Tonnara dell'Uzzo (San Vito lo Capo)

• Tonnara del Secco (San Vito lo Capo)

• Tonnara di Cofano

• Tonnara di Bonagia

• Tonnara San Cusumano

• Tonnara di San Giuliano (o Trapani Palazzo)

• Tonnara dell'isola di Formica

• Tonnara di Favignana

• Tonnara di Nubia

• Tonnara di San Todaro

• Tonnara di Boeo

• Tonnara di Monzella

• Tonnara del Cannizzo

• Tonnara di Mazara

• Tonnara di Tre Fontane e Torretta Granitola

Agrigento

• Tonnara del Tono di Sciacca

• Tonnara della Cattiva

• Tonnara di Capo Bianco

• Tonnara di Girgenti

Caltanissetta

• Tonnara di S. Nicolò Malastri

Ragusa

• Tonnara di Pozzallo

• Tonnara di Mazzarelli

Siracusa

• Tonnara di Avola

• Tonnara di Porto Palo

• Tonnara di Capo Passero

• Tonnara di Marzamemi

• Tonnara di Vendicari

• Tonnara di Fiume di Noto

• Tonnara Stampace

• Tonnara di Ognina

• Tonnara di Terrauzza

• Tonnara di Santa Panagia

• Tonnara di Magnisi

• Tonnara di Melilli

• Tonnara di San Calogero (Lentini)

Messina

• Tonnara di Santa Sava

• Tonnara di Capo Milazzo

• Tonnara del Tono di Milazzo

• Tonnara di Calderà

• Tonnara di Salicà

• Tonnara di Oliveri

• Tonnara di Rocca Bianca

• Tonnara di San Giorgio

• Tonnara di Zappardini

• Tonnara di Capo d'Orlando

• Tonnara di Caronia

• Tonnara di Tusa